L'automne arrive à grand pas et le temps des vendanges débutera bientôt.
Voici quelques conseils pour l'élaboration d'un vin à partir de concentré :

Pendant la fabrication du vin, il est essentiel de bien vérifier la température car toute variation peut entraîner des problèmes de fermentation ou d'odeurs désagréables.

- La température de la pièce influence la rapidité de la fermentation : une température fraîche ralentit le processus tandis qu'une température chaude l'accélère. La température idéale de fermentation se situe entre
20 et 23 °C
(70 et 75°F).

- Il est important de ne pas placer la cuve sur le plancher pour éviter les températures fraîches.

- Si votre pièce est trop froide, utilisez une ceinture chauffante autour de votre cuve.

- Le moût se conserve à une température oscillant entre
22 et 26 °C
(72 et 79 °F).

- Pour ce qui est de l'étape de la clarification, la température idéale se situe entre
18 et 22°C
(60 et 65°F).

- Il est important de toujours suivre à la lettre la recette des levures. Les levures doivent être préparées dans une eau tiède entre
40 et 48 °C
(104 et 118 °F).

Hanna Instruments a mis au point un thermomètre précis adapté aux réservoirs et aux cuves : le Checktemp®-Dip.
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Automn is coming and with it comes harvest. Here are some tips for home wine makers.

When making wine, the temperature monitoring is essential to avoid fermentation problems or odours.

- The room temperature has an influence on the speed of fermentation : a fresh temperature slows down the process and a hot temperature speeds it up. The ideal fermentation temperature has to be between
20 & 23 °C
(70 & 75°F).

- It is important not to place the vat directly on the floor to avoid cool temperatures.

- If the room is too cool, use a heating belt.

- The must has to be kept at a temperature between
22 & 26 °C
(72 & 79 °F).

- For the clarification stage, the ideal temperature has to stay between
18 & 22°C
(60 & 65°F).

- It's important to follow the recipe when preparing yeasts. Yeasts has to be prepared in a warm water between
40 & 48 °C
(104 & 118 °F).



Hanna Instruments has made a precise thermometer adapted for vats and tanks :
the Checktemp®-Dip.
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