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COMMENT
ÉVITER LA PROLIFÉRATION
DE BACTÉRIES ALIMENTAIRES
... La
période des Fêtes arrive! C'est aussi la période
des buffets et autres denrées pouvant entraîner empoisonnements
et maladies. Santé Canada estime à plus d'un million
de cas par année les maladies et malaises d'origine alimentaire,
provoquant des symptômes similaires à ceux de la
grippe, tels que : maux d'estomac, diarrhée, nausées,
frissons, fièvre, maux de tête et causant parfois
même le décès... Ces symptômes peuvent
se manifester de 30 minutes à 2 semaines après l'ingestion
de l'aliment contaminé...
Nettoyer mains, ustensiles
et plans de travail à l'eau chaude et au savon et les désinfecter
après utilisation.
Séparer les viandes des autres aliments avant la cuisson et ne jamais se servir des mêmes ustensiles. Cuire
les aliments adéquatement et ne pas les laisser à
la température de la pièce. Réfrigérer
et congeler les aliments dans les deux heures. La température
du réfrigérateur doit être maintenue autour
de 4°C et celle du congélateur, autour de Joyeuses Fêtes ! HOW
TO AVOID FOOD BACTERIES PROLIFERATION
... Holidays
period is coming! It's also the period of buffets and other
meals that can cause poisoning and health problems. In accordance
with Health Canada, the estimate of foodborne illness or food
poisoning is more than one million cases each year. Foodborne
illness's symptoms are similar to flu ones, such as : stomach
pain, diarrhea, nausea, chills, fever, headache and can even
cause death. These symptoms can appear anywhere from thirty
minutes to two weeks after the contact with foodborne bacteria...
Clean and sanitize
your hands, utensils and cooking surfaces with soap and hot water,
before and after use.
Separate meats from other food before cooking and never use the same utensils. Cook
food thoroughly and don't leave it at temperatures where bacteria
can grow. Preserve
cold food until serving time. The right temperature should be
4°C or colder. Keep all food made with milk or eggs refrigerated. Chill or freeze perishable and prepared food within two hours. The refrigerator's temperature should be set at 4°C or colder and the freezer should be set at -18°C. Happy Holidays ! |
Décembre/December
2003
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